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HZF-150國產(chǎn)粉質(zhì)儀的粉質(zhì)曲線

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企業(yè)類型:生產(chǎn)商

公司地址:大陸

主營產(chǎn)品:公司主營業(yè)務(wù)是研發(fā)、生產(chǎn)和銷售應(yīng)用于土壤、氣象、種子、植物生理、環(huán)境、糧油食品等農(nóng)業(yè)生態(tài)和食品領(lǐng)域檢測儀器儀表,

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HZF-150國產(chǎn)粉質(zhì)儀的粉質(zhì)曲線

在面包、餅干等烘焙食品的生產(chǎn)中,面團(tuán)的物理性質(zhì)是決定工藝參數(shù)和成品質(zhì)量的重要因素。而面團(tuán)的物理性質(zhì)通常是借助粉質(zhì)儀進(jìn)行測定,而常用的粉質(zhì)儀有電子式粉質(zhì)儀和國產(chǎn)粉質(zhì)儀等,通過它們可以分析面團(tuán)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、小麥的吸水量、面團(tuán)的弱化度等特性,用以判斷面粉是面筋強(qiáng)度、吸水率,進(jìn)而評價(jià)面團(tuán)的加工品質(zhì)、面粉的質(zhì)量。

詳細(xì)內(nèi)容

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HZF-150國產(chǎn)粉質(zhì)儀的粉質(zhì)曲線

在面包、餅干等烘焙食品的生產(chǎn)中,面團(tuán)的物理性質(zhì)是決定工藝參數(shù)和成品質(zhì)量的重要因素。而面團(tuán)的物理性質(zhì)通常是借助粉質(zhì)儀進(jìn)行測定,而常用的粉質(zhì)儀有電子式粉質(zhì)儀和國產(chǎn)粉質(zhì)儀等,通過它們可以分析面團(tuán)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、小麥的吸水量、面團(tuán)的弱化度等特性,用以判斷面粉是面筋強(qiáng)度、吸水率,進(jìn)而評價(jià)面團(tuán)的加工品質(zhì)、面粉的質(zhì)量。

在面粉品質(zhì)測試中,先稱好面粉加入和面槽。槽按大小兩種規(guī)格,可盛入50g300g面粉。水用滴管加入準(zhǔn)確計(jì)量。槽內(nèi)兩Z形漿分別以60、90(轉(zhuǎn)/分)轉(zhuǎn)速反向旋轉(zhuǎn),由同步恒速電機(jī)驅(qū)動(dòng)。和面時(shí)漿液所受的阻力隨面團(tuán)的硬度而變化,由測力計(jì)通過杠桿、刻度指示、記錄器等一系列裝置描繪在專用圖紙上。而這種粉質(zhì)曲線圖上的各指標(biāo)反映了面粉面團(tuán)的特性,對面粉的加工利用有著很好的指導(dǎo)作用。

這種面粉測定的方法,對于面粉加工業(yè)和面粉烘焙業(yè)而言有極大的益處。它以準(zhǔn)確可靠、重現(xiàn)性好的面粉品質(zhì)及加工特性的測定結(jié)果保證專用面粉生產(chǎn)的質(zhì)量穩(wěn)定性和品質(zhì)優(yōu)良。

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國產(chǎn)粉質(zhì)儀 http://www.grain17.com/yq_class/yq_275_1.html

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