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DPCZ-II直鏈淀粉測(cè)定儀對(duì)面粉加工的指導(dǎo)

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DPCZ-II直鏈淀粉測(cè)定儀對(duì)面粉加工的指導(dǎo)
隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)各類面粉的用途也不盡相同，例如生粉俗稱木薯粉，適合勾芡，提亮菜肴顏色，口感發(fā)粘發(fā)糯；土豆淀粉由于支鏈和直鏈淀粉的配比適中，適合炸烹類菜肴，可以使食材產(chǎn)生外酥脆里軟嫩的效果。而玉米淀粉中直鏈淀粉豐富，適合上漿使用，使食材嫩滑。不適合勾芡使用。用途最廣的是紅薯粉，滑嫩酥脆，粘性好，可以炸制、勾芡和掛糊，顏色發(fā)暗，更適合紅汁勾

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 DPCZ-II直鏈淀粉測(cè)定儀對(duì)面粉加工的指導(dǎo)

隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)各類面粉的用途也不盡相同，例如生粉俗稱木薯粉，適合勾芡，提亮菜肴顏色，口感發(fā)粘發(fā)糯；土豆淀粉由于支鏈和直鏈淀粉的配比適中，適合炸烹類菜肴，可以使食材產(chǎn)生外酥脆里軟嫩的效果。而玉米淀粉中直鏈淀粉豐富，適合上漿使用，使食材嫩滑。不適合勾芡使用。用途最廣的是紅薯粉，滑嫩酥脆，粘性好，可以炸制、勾芡和掛糊，顏色發(fā)暗，更適合紅汁勾芡。

那究竟什么面粉適合勾芡，什么面粉應(yīng)該拿來(lái)上漿呢？這中間有什么規(guī)定嗎？

其實(shí)很簡(jiǎn)單，每種面粉中的直鏈淀粉的含量皆不相同，我們可以利用直鏈淀粉測(cè)定儀對(duì)面粉中的淀粉含量進(jìn)行準(zhǔn)確測(cè)量，從而實(shí)現(xiàn)面粉的加工利用，為面粉行業(yè)的發(fā)展提供有效的指導(dǎo)。

直鏈淀粉含量?jī)x由直鏈淀粉測(cè)定儀、計(jì)算機(jī)檢測(cè)系統(tǒng)組成。采用激光光源的直鏈淀粉含量檢測(cè)儀和CCD稻谷外觀品質(zhì)圖像分析與識(shí)別軟件系統(tǒng)屬創(chuàng)新性成果，在國(guó)內(nèi)尚屬首創(chuàng)。直鏈淀粉分析儀能夠測(cè)定大米、玉米、小麥等農(nóng)作物的直鏈淀粉含量，另外，直鏈淀粉測(cè)定儀通過(guò)了農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心，分析儀器質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的技術(shù)測(cè)試，其結(jié)果符合國(guó)內(nèi)各質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)。

所以在面粉加工中，我們借助直鏈淀粉測(cè)定儀對(duì)面粉中直鏈淀粉含量進(jìn)行測(cè)定，可以為面粉的加工提供指導(dǎo)，提高面粉的利用率，促進(jìn)了面粉行業(yè)的發(fā)展以及整個(gè)食品行業(yè)的進(jìn)步。

更多詳情：

直鏈淀粉測(cè)定儀 http://www.grainyq.com/product/854.html

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